ادویه چیست؟ | معرفی انواع ادویه‌ها + خواص و کاربردها

ادویه چیست؟ | معرفی انواع ادویه‌ ها + خواص و کاربردها

ادويه موادي هستند كه براي طعم دادن، عطر دادن، يا رنگ دادن به غذاها استفاده ميشوند. ادويه ها معمولاً از گياهان يا چوبها تهيه ميشوند و ميتوانند به صورت خشك، پودر، يا روغن استفاده شوند.

تاريخچه ادويه ها

استفاده از ادويه ها به هزاران سال پيش برميگردد. در گذشته، ادويه ها به عنوان دارو، مواد معطر، و نگهدارنده غذا استفاده ميشدند. امروزه، ادويه ها بيشتر براي طعم دادن و عطر دادن به غذاها استفاده ميشوند.

لیست انواع ادويه

ادويه ها را ميتوان به دو دسته كلي تقسيم كرد: ادويه  های گرم و ادويه هاي سرد.

ادويه های گرم

ادويه هاي گرم باعث افزايش گرماي بدن و تعريق ميشوند. اين ادويه ها معمولاً داراي طعم تند و تيز هستند و براي غذاهاي گوشتي و تند استفاده ميشوند. برخي از ادويه هاي گرم عبارتند از:

فلفل سياه:

فلفل سیاه یک ادویه معطر و گرم است که از دانه‌های رسیده و خشک شده فلفل سیاه به دست می‌آید. این ادویه به غذاها طعم و آروماتیک خاصی افزوده و در بسیاری از آشپزی‌ها به عنوان ادویه اصلی یا تکمیلی استفاده می‌شود.

برای خرید فلفل سیاه از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

فلفل قرمز:

فلفل قرمز از دانه‌های خشک شده فلفل قرمز به دست می‌آید و دارای طعم گرم و تند است. این ادویه برخلاف فلفل سیاه، طعم شدیدتری دارد و برای ایجاد حرارت در غذاها به کار می‌رود.

برای خرید فلفل قرمز از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

زنجبيل:

زنجبیل یک ریشه با طعم تند و ملس است که به طور خشک یا تر به عنوان یک ادویه محبوب در آشپزی استفاده می‌شود. این ادویه به غذاها علاوه بر طعم، خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی هم دارد.

برای خرید زنجبیل از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

دارچين:

دارچین یک چوب نرم با طعم شیرین و گرم است. این ادویه به غذاها عطر و طعم خاصی اضافه می‌کند و معمولاً در تهیه دسرها، خوراک‌ها و نوشیدنی‌ها به کار می‌رود.

برای خرید دارچین از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

زيره:

زیره ادویه‌ای با طعم تلخ و خوشبو است که از دانه‌های خشک زیره به دست می‌آید. این ادویه در غذاهای مختلف، مخصوصاً در خوراک‌های گوشتی و سبزیجات مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای خرید زیره از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

هل:

هل یک ادویه با طعم شیرین و خوشبو است که از دانه‌های خشک هل به دست می‌آید. این ادویه در طهارت و غذاهای شیرین به عنوان یک افزودنی معطر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای خرید زیره از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

خردل:

خردل یک ادویه تند و ترش است که از دانه‌های خشک خردل به دست می‌آید. این ادویه در سس‌ها، مارمالاد‌ها و برخی از غذاهای گوشتی استفاده می‌شود.

برای خرید پودر خردل از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

فلفل سفيد:

فلفل سفید از دانه‌های خشک و رسیده فلفل سفید به دست می‌آید. این ادویه طعم خاص و ملسی دارد و معمولاً در غذاهایی مانند سس‌ها و غذاهای دریایی به کار می‌رود.

برای خرید فلفل سفید از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

زردچوبه:

زردچوبه یک ادویه با رنگ زرد و طعم گرم و ملس است. این ادویه به طول عمر غذاها کمک می‌کند و در بسیاری از غذاهای ایرانی و جهانی به عنوان یک ادویه اصلی استفاده می‌شود.

برای خرید زردچوبه از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

پودر سير:

پودر سیر از دانه‌های سیر خشک شده به دست می‌آید و طعم تند و خوشبویی دارد. این ادویه به غذاها علاوه بر طعم، خواص ضد میکروبی و ضد التهابی هم دارد.

برای خرید پودر سیر از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

پودر پياز:

پودر پیاز از پیاز خشک شده به دست می‌آید و به عنوان یک ادویه معطر و خوشبوکننده در آشپزی استفاده می‌شود. این ادویه در بسیاری از غذاها به عنوان یک افزودنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای خرید پودر پیاز از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

آويشن:

آویشن یک گیاه خوشبوکه با طعم ملس و خوشبو است. این ادویه در غذاهای گوشتی، مرغ، سبزیجات و سس‌ها به عنوان یک ادویه اصلی یا تکمیلی استفاده می‌شود.

برای خرید آویشن از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

رزماری:

رزماری گیاهی با طعم و بوی خاص است که در غذاهای گوشتی، مرغ و سبزیجات به عنوان یک ادویه معطر و گرم مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای خرید رزماری از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

زعفران:

زعفران یک ادویه گران‌قیمت و قدیمی است که از گل زعفران به دست می‌آید. این ادویه به رنگ، طعم و بوی خاصی معروف است و در آشپزی به‌عنوان یک رنگ‌دهنده طبیعی و ادویه افزودنی با ارزش به‌کار می‌رود. زعفران علاوه بر استفاده در غذاهای خاص مانند پلو و خوراک‌های خاص، خواص بهداشتی نیز دارد.

برای خرید زعفران از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

ادويه های سرد

ادويه هاي سرد باعث كاهش گرماي بدن و خنك شدن آن ميشوند. اين ادويه ها معمولاً داراي طعم ملايم و شيرين هستند و براي غذاهاي دريايي و سبزيجات استفاده ميشوند. برخي از ادويه هاي خنك عبارتند از:

زرشک:

زرشک یک میوه قرمز رنگ با طعم ترش و شیرین است که به‌صورت خشک‌شده به‌عنوان یک ادویه مورد استفاده قرار می‌گیرد. در آشپزی ایرانی، زرشک به تهیه غذاهایی مانند زرشک‌پلو و خوراک‌ها اضافه می‌شود.

برای خرید زرشک از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

رازیانه:

رازیانه یک دانه خوشبو و دارای طعم تند و تیز است که به‌صورت خشک شده یا به‌صورت روغن استخراج شده به‌کار می‌رود. این ادویه در آشپزی و تهیه دسرها و نان‌ها به‌صورت گسترده استفاده می‌شود.

برای خرید رازیانه از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

سماق:

سماق یک ادویه با طعم ترش و تند است که از دانه‌های کوچک درخت سماق به‌دست می‌آید. این ادویه در فصول گرم برای افزودن طعم ترش به غذاها، استفاده می‌شود.

نشاسته:

نشاسته یک ماده پودری است که از گیاهان مختلف مانند سیب‌زمینی یا ذرت به‌دست می‌آید. در آشپزی، نشاسته به‌عنوان زنده‌کردن و غلظت دادن سس‌ها، تهیه پودینگ و ترتیب دهنده غذاها به‌کار می‌رود.

برای خرید نشاسته از فروشگاه ادویه اشکانی  اینجا  کلیک کنید.

فوايد ادويه ها

ادويه ها علاوه بر طعم دادن و عطر دادن به غذاها، داراي فوايد بسياري براي سلامتي نيز هستند.

برخي از فوايد ادويه ها عبارتند از:

كاهش كلسترول

تنظیم فشار خون

كاهش خطر ابتلا به سرطان

تقويت سيستم ايمني بدن

بهبود سلامت قلب

بهبود هضم غذا

نحوه استفاده از ادويه ها

ادويه ها را ميتوان به روشهاي مختلفي استفاده كرد. برخي از روشهاي استفاده از ادويه ها عبارتند از:

اضافه كردن ادويه ها به غذا در هنگام پخت

استفاده از ادويه ها در ترشي و مربا

استفاده از ادويه ها در سالاد و ساندويچ

نكات استفاده از ادويه ها

هنگام استفاده از ادويه ها، به نكات زير توجه كنيد:

ادويه های مختلف را با يكديگر تركيب كنيد تا طعم غذا را متنوع كنيد.

ادويه ها را قبل از استفاده آسياب كنيد تا عطر و طعم آنها بيشتر شود.

جمع بندي

ادويه ها مواد ارزشمندي هستند كه ميتوانند به غذاهاي ما طعم، عطر، و رنگ خوبي ببخشند. همچنين، ادويه ها داراي فوايد بسياري براي سلامتي نيز هستند